温度不能再高,再高就变深色有焦味了,也就是做成了焦糖。
以前吃过的太妃糖其实就是这个焦糖,会放的更甜,然后里面再加一些花生、榛子之类。
江晨随后把滚烫的糖浆倒在先前很久之前就有订做过的模具一一其实就是个长方型浅盆中,
糖浆呈通透的米色,非常漂亮,有淡淡的甜味,
可莉想勾一手指头尝尝,不过太烫了只好作罢
江晨把这糖浆放一边等冷却,着手制作果酱。
分别选用了四种,落落莓,紫葡萄,还有酸树莓,青苹果,煮出来相当的浓
这边做好了,发现那边的糖浆还没冷却好。
江晨掌中有冰元素的能量散发出来,加速冷却,他要把糖浆降温,冷却成糖凝块。
不能太硬,那样就失败了,得重新煮。
正好是中间软,表层比较凝固,可莉手指按进去,然后能勾一手指头吃的程度。
“江晨哥哥,不好吃!”
可莉连忙摇头表示道。
但她还是把手指头舔干净了。
江晨有些好笑的道:“这才是原料呢~”
他撕开表层,把四种果酱分别在不同位置倒入糖浆中,小心搅动,两者随之溶在一块。
米色通透的糖浆上,很快红一块,紫黑一块,橙一块,绿一块,如同被玷污了一般,辣眼睛
这些都是“味道”。
除此之外,还有最大块的奶味。
江晨拿炼乳注进去,搅拌,这会又白一块的了,各种颜色相互隔开,在长方形的糖浆板中各占一个位置。
继续降温。
等糖浆冷却成胶凝状之后,他把这五块颜色从其中挖了出来,在台上一摔,分别开始拉糖。
如果拉到头发那么853细,那就是龙须糖。
璃月那边都有卖,贵得很。
江晨的目的却是令未完全相溶的果酱与各自的糖浆块揉到一块,均匀。
这过程相当费劲,纯力气活。
完成后在台上滚成圆柱状,一根根的,其中奶味的最大。
江晨把葡萄味的与奶味的切一些长条出来,随后一条条叠出周围是白色,中间有着紫色心形的圆柱,这个作为糖芯。
再又把四种果味与奶位的重复排在一起,作为糖衣,一裹糖芯,这彩虹糖就算初步完成了。
又大又粗的显然还不行,颜色并不规则的外观还难看。
?“可莉,来抓住这一端。”
江晨把糖柱递过去道。
“噢噢!”
可莉扑闪着大眼睛,超级好奇
江晨拿住另一端,随后把这粗大的糖柱捋长,捋细
令可莉嘴巴不由张大的一幕出现了。
江晨那一头捋到手指般大小的糖柱,超级好看,糖衣五彩缤纷的,随后一刀切下来
“咚一”
糖柱断落在台上,江晨把它滚了滚圆后,再次开切,一粒粒的糖果就这么落了下来,每一粒中间都有个爱心!
“哇哦!”
可莉眼睛都闪烁着爱心的形象,迫不及待道:“江晨哥哥,我要吃我要吃!”
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